Гиповитаминозы (витаминная недостаточность) развиваются вследствие недостаточного поступления витаминов с пищей (экзогенные), а также в результате нарушений их всасывания и (или ) при частичном их разрушении в пищеварительном тракте (эндогенные). Наряду в этим встречаются так называемые «медикаментозные» гиповитаминозы, к которым приводит неумеренное потребление некоторых лекарственных препаратов: сульфаниламидов, антибиотиков, атрацидов и других. Наиболее часто встречаются экзогенные (алиментраные) гиповитаминозы. Причиной дефицита витаминов при них является недостаточное или неполноценное питание. Гиповитаминоз может возникнуть при различных инфекционных заболеваниях, когда потребность в витаминах увеличивается, при обострении хронических болезней желудочно-кишечного тракта, печени, почек, системы дыхания.
Растения, как культивируемые, так и дикорастущие, являются кладовой витаминов и успешно используются для борьбы в гиповитаминозами.

Витамин А (ретинол) способствует росту и развитию организма, обеспечивает
образование зрительного пигмента, способствует сохранению зрения, участвует в нормальной деятельности слизистых, сальных и потовых желез, регулирует процессы роста и размножения клеток покровного эпителия кожи, эпителия слизистых оболочек верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, мочевыводящих путей. В сочетании с другими природными и синтетическими средствами применяется для профилактики атеросклероза, ИБС, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Суточная потребности взрослого человека составляет 1,5 мг. Витамина А или 4,5-5мг. Провитамина А. При выполнении тяжелой физической работы потребности в витамине А увеличивается до 2-3 мг.
При недостатке или отсутствии в организме витамина А учащаются воспалительные заболевания органов дыхания, появляется сухость слизистых, нарушаются функции желудочно-кишечного тракта, мочевыводящих путей, появляется сухость и ломкость волос, деформация зубов, сухость слизистых оболочек полости рта, расстройства зрения в вечернее и ночное время (Куриная слепота), задерживается рост организма, падает его сопротивляемость.
Чрезмерное потребление витамина А (в виде чистых фармацевтических препаратов) вызывает гипервитаминоз: поражении печени, судороги, нарушения дыхания, отложение солей в суставах.
Витамином А богаты морковь, петрушка, томаты, облепиха, тыква, красный перец, брусника, крапива, клевер луговой, лебеда, ягоды малины, ежевики, морошки, черники, трава первоцвета, полыни, пастушьей сумки, чабреца, чистотела, плоды шиповника.

Витамин В1(тиамин, аневрин) нормализует усвоение углеводов, белковый, жировой и минеральный обмены, функции нервной системы, перистальтику желудка и секрецию желудочного сока, кровообращение, улучшает защитные функции организма, способствует его росту.
Суточная потребность в витамине В1 для взрослого человека составляет до 2 мг, для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом – 2,5-3мг, для беременных женщин и кормящих матерей – 2,5-3 мг. Кроме того, потребность в витамине В1 увеличивается при значительных физических и нервно-психических нагрузках, различных заболеваниях, в условиях пребывания на холоде, на жаре и в других неблагоприятных условиях.
При недостатке витамина В1 у человека появляются раздражительность, быстрая утомляемость, нарушения сна, функций желудочно-кишечного тракта, деятельности сердечно-сосудистой системы, головокружения, снижение аппетита. При отсутствии его в пище развивается тяжелое заболевание бери-бери, прогрессирующими болями в мышцах конечностей, снижением кожной чувствительности.
В организме витамин В1 не накапливается, поэтому необходимо его регулярное поступление с пищей.
В качестве лечебного средства он широко применяется для лечения заболеваний систем пищеварения, кровообращения. Нервной и эндокринной, при глазных болезнях, подагре, радикулитах, парезах, неврозах.
Основными источниками витамина В1 являются зерновые и бобовые культуры: рожь, пшеница, овес, гречиха, рис, горох, фасоль, бобы. Богаты им огородные и садовые растения: картофель, редис, морковь, томаты, репа, хрен, яблоки, крыжовник, слива. А также дикорастущие: клюква, ежевика, лещина (орех лесной), клевер, малина, черника, одуванчик.

Витамин В2 (рибофлавин) играет важную роль в белковом обмене, а также участвует в углеводном и жировом обменах, синтезе гемоглобина, обеспечивает окислительно-восстановительные реакции в клетках. Он оказывает существенное влияние на зрение, повышая остроту цветоразличения и улучшая ночное видение, регулирует функции центральной нервной системы, стимулирует образование эритроцитов. Важнейшим свойством витамина В2 является его участие в процессах роста и развития организма. Он повышает усвояемость витамина В6, стимулирует активности витамина РР.
Суточная потребности в витамине В2 – около 2мг. Она возрастает для беременных и кормящих матерей, а также людей физического труда – до 3-3,5 мл. в сутки.
При недостатке или отсутствии витамина В2 появляются общая слабость, головные боли, ухудшается аппетит, понижается работоспособность, наблюдается похудание. Отмечаются также покраснение и жжение слизистой глаз, слезотечение, потеря остроты зрения. На слизистой полости рта и пищевода образуются язвочки, а в углах рта мокнущие болезненные трещины («заеды»), кожа лица и шеи может покрываться ороговевшими чешуйками. Страдает также функциональное состояние нервной системы.
Витамин В2 широко применяется для лечения многих заболевании различных органов и систем.
Он содержится в проростках пшеницы, ржи, зеленом горошке, фасоли, чечевице, в лесных и грецких орехах, зеленых томатах, рябине черноплодной, а также в клюкве, крапиве двудомной, одуванчике, пастушьей сумке, хрене, шиповнике.

Витамин В6 (пиридоксин) участвует в белковом и жировом обмене, в транспортировке
кровью меди, железа, серы, в ферментативных реакциях в кишечнике и почках, а также в кроветворении.
Суточная потребность в витамине В6 взрослого человека – 1, 5-2 мг.
При недостатке витамина В6 появляются сонливость, раздражительность, быстрая утомляемость, общая слабость, тошнота, ухудшается аппетит. У некоторых больных образуются трещины в углах рта, отмечается воспаление кожи вокруг глаз, над бровями, у носогубной складки.
Недостаток витамина В6 наблюдается при хронических заболеваниях органов пищеварения, при длительном приеме антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, угнетающих рост и деятельность кишечных микробов.
Витамин В6 содержится в пивных дрожжах, пшенице, ячмене, рис, кукурузе, горохе, фасоли, картофеле, а также в дикорастущих растениях: ирге, барбарисе, рябине обыкновенной, лесных ягодах, лебеде, лопухе, пырее, ятрышнике.

Витамин Вс (фолиевая кислота) играет большую роль в кроветворении, в частности в образовании эритроцитов и синтезе содержащегося в них гемоглобина, а также способствует увеличению количества лейкоцитов. Этот витамин играет важную роль в роцессах роста и созревания клеток, регенерации тканей, в предупреждении развития атеросклероза. Он синтезируется в кишечнике под влияние кишечных бактерий.
Суточная потребность в фолиевой кислоте – 1-3 мг.
При недостатке фолиевой кислоты в организме наблюдаются воспалительные процессы слизистой рта и языка, снижение секреторной функции желудка, нарушения процессов кроветворения в костном мозге.
Источниками фолиевой кислоты являются листовые овощи, цветная капуста, шпинат, бобы, зеленый горох, картофель, фрукты. Злаки, брусника, боярышник, земляника, клюква, морошка, смородина, лесные груши и яблоки.

Витамин В12 (цианокобаламин) в первую очередь принимает участие в процессах кроветворения, а также в обеспечении функций центральной нервной системы и печени. Он участвует в жировом и белковом обмене. Способствует усвоению тканями кислорода, активизирует свертывающую систему крови и снижает содерание холестерина в крови.
Суточная потребность в витамине В12 для взрослого человека составляет 2 мг, а при беременности – 2 мг.
Недостаток витамина В12 в организме приводит к нарушениям функций центральной и периферической нервной системы (полиневритам) , к анемии, к функциональной недостаточности печени и желудочно-кишечного тракта.
С лечебной целью витамин В12 применяется при анемиях, заболеваниях печени, почек, невритах и невралгиях, при лучевых поражения и при некоторых кожных болезных.
В12 содержится в основном в продуктах животного происхождения. Известно, что он присутствует в небольших количествах в грибах и сине-зеленых водорослях. Однако использование последних в лечебных целях затруднено из-за их высокой токсичности.

Витамин С (аскорбиновая кислота) является стимулятором всех процессов в клетках организма. Он регулирует окислительно-восстановительные реакции, оказывает влияние на все виды обмена веществ, на проницаемость стенок капилляров, свертываемость крови. Витамин С повышает сопротивляемость человека к инфекциям, улучшает регенерацию тканей, кроветворение, синтез гемоглобина, функции центральной и периферической нервной систем, деятельность желез внутренней секреции. Он обладает выраженными антиоксидантными свойствами и играет важную роль в поддержании нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.
Суточная потребность в витамине С для взрослого человека – 60-100 мг. В организме он не синтезируется. Поэтому необходимо его постоянное пополнение.
При гиповитаминозе (недостатке витамина С) или авитаминозе (цинге) наблюдается общая слабость, повышенная утомляемость, снижение работоспособности, головные боли, анемия, кровоточивость.
Передозировка витамина С может привести к психическим нарушениям, угнетению инсулярного аппарата поджелудочной железы, повреждению тканей почек, повышению свертываемости крови, снижению иммунитете. Нарушению репродуктивной функции.
Аскорбиновую кислоту применяют в профилактических и лечебных целях во всех случаях, когда организм нуждается в дополнительном ее введении: для профилактики и лечения цинки, при геморрагических диатезах, при наклонности к кровотечениям, при инфекционных заболеваниях и интоксикациях, болезных печени, надпочечниковой недостаточности, вялозаживающих ранах, переломах костей. Витамин С необходимо назначать также лицам, выполняющим тяжелую физическую или умственную работу, женщинам в периоды беременности и лактации.
Аскорбиновая кислота преимущественно содержится в зеленом луке, плодах шиповника, ягодах смородины, особенно черной, ежевики, брусники, голубики, клюквы, земляники, в цветках и траве зверобоя, бессмертнике песчаного, душицы, в цветках и листьях одуванчика, первоцвета и во многих других растениях.

Витамин Д регулирует в организме обмен фосфора и кальция, способствует их всасыванию, влияет на утилизацию кальция костной тканью, является специфическим средством против рахита. Имеется несколько разновидностей витамина Д (Д1, Д2, Д3, Д4, Д5). Наиболее значимы витамин Д2 (кльциферол или эргокальциферол) и витамин Д3 (холекльциферол).

Необходимое количество витамина Д образуется в организме из провитамина при облучении кожи ультрафиолетовыми лучами.
Суточная потребность в витамине Д взрослого человека – 0.01 мг. Выше она для детей 3-4
Лет, жителей Крайнего Севера и женщин в периоды беременности и лактации.
Начальные симптомы Д-гиповитаминоза характеризуются поражениями центральной нервной системы (нарушения сна, раздражительностью). Если лечение своевременно не проводится, то в процесс вовлекается костная ткань, в результате чего у детей происходит задержка прорезывания зубов. Размягчение и последующая деформация костей позвоночника, ребер, нижних конечностей.
Избыток витамина Д вследствие применения его фармацевтических препаратов и рыбьего жира может оказывать токсическое воздействие вплоть до острого тяжелого отравления с потерей сознания, нарушением дыхания, судорогами, кальцинозом почек и сердца.
Основными источниками витамина Д являются печени и жировая ткань рыб, главным образом трески. И других морских животных. В растениях содержится только провитамин - эргостерол, из которого в организме человека образуется витамин Д.

Витамин Е (токоферол) является природным антиокислительным средством (антиоксидантом). Он участвует в биосинтезе гемма, белков, в пролиферации клеток, в тканевом дыхании и в других важнейших процессах клеточного метаболизма. Витамин Е обеспечивает созревание половых клеток, активизирует сперматогенез, способствует сохранению беременности.
Суточная потребность в витамине Е – 101 мг.
Он применяется при мышечных дистрофиях, дерматомиозитах, амиотрофическом боковом склерозе, при нарушениях менструального цикла, угрозе прерывания беременности, нарушениях функции половых желез у мужчин, при заболеваниях кожи, периферических сосудов, печени и при других болезных.
Витамином Е богаты зародыши пшеницы, клевер луговой и ползучий, салат, шпинат, сурепка, зерна злаковых растений. Наибольшее его количество содержится в растительных маслах: подсолнечном, соевом, хлопковом.

Витамин К (филлохинон и метахинон) играет большую роль в процессах свертывания крови, снижении проницаемости капилляров, участвует в образовании протромбина в печени, усиливает двигательную функцию желудочно-кишечного тракта, обладает противомикробным и кровоостанавливающим действием.
Суточная потребность в витамине ; для взрослого человека – 2 мг.
Он применяется при кровотечениях, в хирургической и акушерской практике, для лечении обморожений, ожогов, пролежней, ран.
Витамин К содержится во многих растения: в овощах, бобовых и злаковых культурах, ягодах, крапиве, шпинате, капусте, люцерне, кукурузных рыльцах и т.д.

Витамин РР (никотиновая кислота) играет существенную роль в жизнедеятельности организма, входит в состав многих ферментов, участвующих в клеточном дыхании, обмене белков, в окислительно-восстановительных реакциях. Никотиновая кислота стимулирует процессы кроветворения, заживления ран, всасывания в кишечнике, усиливает секрецию слизистой желудка, перистальтику кишечника, принимает активное участие в регуляции деятельности центральной нервной системы.
Суточная потребность в витамине РР составляет 15-20 мг., а для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, беременных и кормящих женщин – 20-25 мг.
При недостатке никотиновой кислоты развивается пеллагра – заболевине, проявляющееся в нарушениях функционирования кишечника, кожи, нервной системы.
С лечебной целью витамин РР применяется при болезных печен6и, сосудов головного мозга и конечностей, атероскрлерозе, при желудочно-кишечных, инфекционных и других заболеваниях.
Никотиновая кислота содержится в капусте. Яблоках, моркови. Луке, ржи, кукурузе, зеленом горошке, гречихе, ячмене, томатах, хрене, бруснике, черноплодной рябине, голубике, чернике, клюкве, горце перечном, зверобое, шиповнике.

Витамин U (метилметининсульфоний) оказывает благоприятное влияние на состояние слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, уменьшает секрецию желудочного сока, улучшает липидный обмен.
Суточная потребность в витамине U – 200-250 мг.
Он применяется при язвах и эрозиях желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах, атеросклерозе, экземе, псориазе, нейродермите.
Витамин U содержится в белокочанной капусте, томатах, зеленом чае, сельдерее, шпинате, укропе.

По материалам книги "Практическая фитотерапия" Виноградова Т.А, Гажёв Б.Н. и др.